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Zutaten
Fisch
4 frische Steinbeißerfilets à 250 g
Zitronenpfeffer
Olivenöl
Tomatensalsa
300 g Tomaten
1/2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
1/2 TL Zitronensaft
1 TL Limettensaft
5 Stängel Koriander
je 1 Prise Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Fächerkartoffel
600 g Kartoffeln (festkochend)
Olivenöl
grobes Knoblauchsalz
Zubereitung
Fächerkartoffel
Kartoffeln waschen, trockentupfen und dünn einschneiden. Gefächerte Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchsalz würzen. Bei 175 °C ca. 35 Minuten im Ofen auf Backpapier garen.
Tomatensalsa
Zwiebel und Knoblauch putzen und würfeln. Koriander kleinhacken. Tomatenstrunk entfernen, Tomaten würfeln, in Olivenöl erhitzen und mit Zutaten würzen. Etwa zehn Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
Fisch
Steinbeißerfilet mit Küchenpapier trockentupfen und würzen. Bei mäßiger Temperatur jede Seite etwa vier Minuten in Öl glasig braten. Anschließend überschüssiges Öl mit Küchenpapier aufnehmen. Steinbeißerfilet, Fächerkartoffel und Tomatensalsa auf vorgewärmtem Teller platzieren. Dazu passt Wildkräutersalat.
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